Debiutował w Polskim Radio cyklem słuchowisk Dziwny tydzień, które w wersji książkowej wydano w milionowym nakładzie. W 1983 roku, w katowickim teatrze Ateneum odbyła się prapremiera jego sztuki Gdzie mieszka wiosna.

Od tej pory autor łączy twórczość prozatorską dla dzieci z twórczością sceniczną. Obok Olimpiady zwierząt, Pięknej kasztelanki, Rycerza króla jegomości, Zbójnickich dukatów, powstało wiele sztuk teatralnych i telewizyjnych. (m.in. Pierścień czarodzieja, Wielka nowina, Zbójnik i książę). Wystawiają je teatry lalkowe w Katowicach, Warszawie, Kielcach, Olsztynie, Ostrawie, Sofii i Mericourt.

Widowisko telewizyjne Władca Czasu stało się inspiracją do napisania prozą cyklu fantasy. Trylogia Władca czasu – powieść o dzielności i odwadze walczących z chorobą chłopców znalazła uznanie nie tylko wśród dzieci. Fundacja „ABC XXI – Cała Polska Czyta Dzieciom” umieściła ją na Złotej Liście książek. Na życzenie młodych czytelników autor kontynuował losy bohaterów w nowym cyklu zatytułowanym Bractwo Szkarłatnych Liter czyli Talizman i Smoki. Po nich na półkach księgarskich pojawiły się powieści Oliver i niewidzialna wyspa, Brajan i ogniowe smoki, Paradoks bazyliszka, Gwiazda zero, a także tomy trylogii Kapelusz kapitana Drake'a i Amarilla – weekend w Kapeluszu; Ostatnio ukazała się także powieść Natka Koko i tajemnica Złotego pociągu.

W najbliższym czasie ukażą się także powieści List gończy i Złoto mistrza Sędziwoja, Andrzej Żak jest również autorem baśni znajdujących się w lekturach szkolnych i w wielu antologiach.